TIPO DI VINO: Rosso
CLASSIFICAZIONE: DOC
REGIONE: Veneto
LUOGO DI PRODUZIONE: Vigneti selezionati nella solare area collinare veronese.
UVE: 45% Corvina Veronese, 30% Corvinone, 20% Rondinella, 5% Croatina
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5%vol.
COLORE: Rosso rubino molto intenso, limpido e brillante.
PROFUMO: Il bouquet si apre con un bel respiro balsamico e speziato (zenzero), ma ha anche piacevoli sentori della frutta rossa -lamponi e ribes- della confettura di more, e della ciliegia matura sotto spirito.
SAPORE: Al gusto spicca subito la morbidezza, oltre alla sua buona intensità e persistenza. Lascia in bocca una lieve ma mai inopportuna sensazione “amarognola” piuttosto prolungata. I tannini, rotondi, escono ed avvolgono il palato.
ABBINAMENTI: Siamo al cospetto di un vino molto versatile, che può essere utilizzato a tutto pasto con vari menù che prevedano piatti a base di carne saporita. Il Valpolicella Ripasso si accompagna però anche con i formaggi a media stagionatura: per i più intraprendenti lo si consiglia assieme a scaglie di Parmigiano Reggiano stagionato e profumato con poche gocce di aceto balsamico di Modena di adeguata qualità.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Tra i 16 e i 18°C.
COMMERCIALIZZATO IN: USA